Dies ist eine vegetarische Abwandlung der Paella, die mit den verschiedensten Gemüsesorten zubereitet werden kann und gerne unter der Woche gegessen wird. Ich habe das Rezept von meiner Schwiegermutter.
Zutaten für vier Personen:
Fünf mittlere Artischocken
eine roter Paprika
eine Tomate
ein Paket feine Erbsen (TK, 200 g)
Fünf Hände voll Rundkornreise
Olivenöl
Salz
Zubereitung:
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Die Stängel und die harten Spitzen der Artischocken abschneiden, Die äusseren Blätter entfernen, so dass nur das Herz übrigbleibt. Vom Stängel kann man ruhig ungefähr 2 cm stehen lassen, der Stängelansatz ist normalerweise sehr zart und kann mitgegessen werden. Die Artischockenherzen in feine Scheiben oder in Viertel schneiden. In einer großen Antihaft beschichteten Pfanne ein wenig Olivenöl warm werden lassen (es darf auf keinen Fall rauchen) Und die Artischocken darin ungefähr 10 min anbraten.
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Die Paprika und die Tomate waschen und in Stücke schneiden, im Mixer zu Püree verarbeiten. Bei Bedarf kann man ruhig ein wenig Wasser zugeben.
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Die Artischocken salzen, das Paprika-Tomaten-Püree und die Erbsen dazu geben, circa 10 min köcheln lassen. Eventuell Wasser
dazu geben. -
Jetzt wird der Reis dazugegeben – Man rechnet für jede Person so viel Reis wie in eine hohle Hand passt und dazu eine Hand voll für den Topf (wie meine Schwiegermutter sagt). Am besten eignet sich Rundkornreis, er nimmt den Geschmack des Gemüses am stärksten auf. So lange kochen lassen bis der Reis gar ist ( circa 20 min). Währenddessen immer wieder umrühren, damit der Reis nicht ansetzt und bei Bedarf Wasser nachgießen.
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Wenn der Reis al dente ist, mit Salz abschmecken und vor dem Servieren 5 min ruhen lassen. Man muss aufpassen, dass der Reis nicht zu weich wird, sonst schmeckt es schnell pappig. Guten Appetit!
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